Д-р Гюлджан Моллова завършва Медицински университет „Проф. д-р Параскев Стоянов“ – Варна, а през 2016 година придобива специалност по инфекциозни болести. Има завършена магистърска степен по „Здравен мениджмънт“, която допълва клиничния ѝ опит с по-широк поглед върху организацията и качеството на медицинската грижа.

В периода 2009–2022 г. работи в УМБАЛ „Св. Марина“ – Варна.

Д-р Моллова е лекар с утвърдена дългогодишна практика, като част от професионалния ѝ път от 2022 до 2025 г. преминава и в лечебни заведения в Германия и Швейцария – опит, който допринася за съвременен и добре структуриран поглед към грижата за пациента.

Владее руски и немски език.